鞍山蛋糕西点如何制作

鞍山西点蛋糕的家常做法如下：

材料准备：

鸡蛋：5个

低筋面粉：80克

白砂糖：45克（蛋黄）+ 15克（蛋白）

牛奶：50毫升

玉米油：40毫升

泡打粉：1克

盐：适量

柠檬汁或白醋：几滴

其他装饰材料（可选）：如淡奶油、水果、巧克力等

制作步骤：

分离蛋清和蛋黄 ：确保容器干净无油无水。将鸡蛋的蛋白和蛋黄分别打入两个碗中。

制作蛋黄糊

将牛奶和玉米油倒入大碗中，用蛋抽搅拌均匀至乳化状态。

筛入低筋面粉，用蛋抽以“Z”字形搅拌至无干粉、细腻顺滑的面糊。

加入蛋黄，继续搅拌均匀备用。

制作蛋白霜

蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入白砂糖。

使用电动打蛋器，先低速打发至出现大泡泡，再转中高速打发至蛋白霜细腻有光泽，提起打蛋器能看到短小直立的尖角（硬性发泡）。

混合面糊与蛋白霜

取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，用切拌或翻拌的手法轻轻拌匀，避免消泡。

将混合好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，继续用同样的手法拌匀。

烘焙

预热烤箱至150°C，预热10分钟。

将混合好的面糊从高处倒入蛋糕模具中，轻轻震几下模具，排出面糊中的大气泡。

将模具放入预热好的烤箱中下层，烘烤50分钟。

时间到后，将蛋糕提起从10厘米高放落，震几下之后马上倒扣，放凉后自动脱模。

装饰

根据个人喜好，可以用淡奶油、水果、巧克力等进行装饰。

小贴士：

面糊搅拌时，避免使用划圈的方式，以免消泡。

蛋白霜打发至硬性发泡，提起打蛋器时，蛋白霜的尖角应短小直立。

烘烤过程中，可以根据实际情况调整温度和时间，以确保蛋糕熟透且不焦糊。

按照以上步骤制作，你就可以在家轻松制作出美味的鞍山西点蛋糕了。