腌制咸鱼怎样放盐好吃

腌制咸鱼时，放盐的方法和比例非常关键，以下是一些关键点：

盐的比例

10斤鱼需要放3两盐（约150克）。

一般腌鱼每斤鱼需要20克左右的盐。

炒盐

将食盐、八角和花椒粒放入炒锅中，小火慢慢干炒，直到盐变黄且香料的香味散发出来。

炒好的盐需要放凉后再使用。

腌制过程

将处理好的鱼放入容器中，均匀涂抹炒好的盐，内外都要涂抹。

在室温下腌制2天，中途需要翻动鱼身，使其腌制均匀。

晾晒

腌制好的鱼肉需要挂在阴凉且通风的地方风干，使其表面变得干爽且有弹性。

如果喜欢更干的咸鱼，可以继续风干几天，具体时间根据个人喜好而定。

其他辅助步骤

在腌制前，鱼需要清洗干净并控干水分。