餐饮实操培训内容考核

餐饮实操培训内容的考核通常包括以下几个方面：

基本烹饪技能

刀工

火候掌握

调味技巧

菜品制作

现场制作一道或多道菜品

食材选择与处理

烹饪流程掌握

食品安全与卫生

对食品安全规定的了解及应用

个人卫生与操作卫生

摆台技能

仪容仪表

铺台布

托盘使用

摆餐碟、汤碗、汤勺、筷子、酒具、烟灰缸

椅子归位与复查台面

服务流程模拟演练

服务用语规范

操作熟练流畅

应对顾客特殊要求与投诉

组织管理系统