土鸡火锅炖竹笋的做法

方法一：

现挖的春笋：剥老叶，去老根，入淡盐水煮10分钟，过凉水，充分凉透，捞出后入冰箱冷藏保存，5日内食用完。

土鸡：清理干净，剁大块，入凉水锅，煮开变色后捞出，用热水洗去浮沫。

调料：半只鸡块、剥皮并焯水的春笋、洗净的青蒜。

温锅温油，鸡块、八角、姜片、干红辣椒同入锅，倒料酒翻炒片刻。

倒酱油、老抽翻炒上色，倒热水，小火焖炖30分钟左右，鸡肉8分熟时，撒盐，倒入笋块，小火焖炖20分钟左右。

如果汤汁不够，可加适量热水，起锅前撒青蒜段，翻炒几下，青蒜变色即出锅。

肉烂汤浓，笋脆嫩，吃一口就上瘾。

方法二：

土鸡：清理干净，剁大块，焯水去血沫。