做红酒可以放酒曲吗吗

葡萄本身含有酵母菌：

葡萄在生长过程中自然含有酵母菌，这些酵母菌会在发酵过程中发挥作用，将葡萄中的糖分转化为酒精和二氧化碳。

酒曲的作用：

酒曲主要用于将谷物中的淀粉糖化，进而发酵成酒。而葡萄含有的是果糖，不是淀粉，因此酒曲在葡萄酒发酵过程中并不适用。

家庭酿酒的通常做法：

家庭酿制葡萄酒时，通常加入的是活性干酵母或利用葡萄自身发酵。不加酒曲可以保持葡萄酒的原始风味，并且避免因添加酒曲而引入不必要的杂味或腐酸问题。

其他辅助物质：

有些酿酒者会在葡萄酒中加入白糖来增加甜度，这有助于发酵过程，但并不是必须添加的。

综上所述，做红酒时加酒曲并不是一个常见的做法，而且可能会影响酒的品质和风味。如果希望酿造出高质量的葡萄酒，建议使用葡萄自身发酵，或者适量添加白糖来补充糖分。