水浸粑粑做法

水浸粑粑的做法如下：

选米：

选择粳米作为原料，粳米比其他米更适合做水浸粑，具有较好的韧性和光泽度，口感劲道。

浸泡：

将粳米洗净后，放入容器中，加注清水，水面高出米5~10厘米，浸泡时间约为12~15小时，使米充分软化膨胀。

磨浆：

将泡好的米用石磨磨成浆，现在也有用打浆机打浆的。

熬煮：

准备一口大锅，烧旺火，锅干后倒入适量花生油，涂在锅壁上，然后倒入米浆，不断搅动，直到米浆固化成米团。

搓揉：

将煮好的米团取出，涂上花生油，像和面一样搓揉，增加柔韧性。将米团分成几份，分别加入黄栀子汁、花红粉等上色，并揉搓均匀，形成黄色和红色的米团。

成型：

将揉好的米团搓成长条，黄色米团和红色米团分别撮成长条，三条米团的长度基本一致，将黄条、红条滚在白条的两侧并来回滚动，溶为一条三色相间的长条。将长条对折，双手捂成陀螺状，旋转约20次，形成规则的陀螺形状，压平后成型。

蒸熟：

将成型的米团放在蒸笼里，盖上蒸笼盖，放在锅里蒸2~3小时，期间注意加水防止烧坏蒸笼。

晾干：

将蒸好的水浸粑取出，放在阴凉干燥处晾干。

浸泡保存：

将晾干的水浸粑放入容器中，加满井水，盖好，一般6~7天更换一次井水，可以保存较长时间。

食用：

食用时，将水浸粑切片，可以煎、煮或炒，根据个人口味添加不同的调料。