火锅螺蛳粉怎么煮好吃

要煮一碗好吃的火锅螺蛳粉，可以遵循以下步骤：

西红柿（去皮切丁）、香菜末、金针菇、豆皮、螺旋椒（切段）、蒜片、两个鲜蛋。

小火少油慢慢炸蛋，使其处于煎蛋和炸蛋之间，皮皮有点吸汁但里边很嫩。

炸完蛋后，锅里剩的油直接将螺旋椒段、蒜片爆香，然后加入去皮的西红柿炒至出沙，加一点点盐、味精、鸡精。

加一点点热水，然后加入老干妈，盖盖子煮开，再加入除腐竹、干花生外的所有螺蛳粉料包，等水沸腾后加入炸好的鲜蛋。

螺蛳粉提前用温水泡软，然后开水下锅煮至可以夹断，换上冷水接着煮，直到粉超级爽滑劲道。

等汤底煮开后，加入金针菇、豆皮、火腿片、羊肉卷等喜欢的配菜，小火慢炖10分钟，爱喝汤的可以多加点热水。

将煮好的螺蛳粉放入锅中，加适量开水闷几分钟，让螺蛳粉充分吸收汤汁。