鱼油的做法

自制鱼油

用料：鱼块、平底锅。

做法：

将鱼块两边的油片下来，甚至带皮一起片。

将鱼油放入平底锅，用最小火煎，慢慢逼出鱼油。

煎至出油多时，将油倒出，继续煎至没有油为止。

小贴士：用最小火煎才能得到更纯净的鱼油，鱼油中的DHA对孩子的智力发育有益。

炖鱼油

步骤：

杀鱼后的鱼油可以做成炖鱼油。

起锅烧水，倒入鱼油焯五分钟。

捞出来放进凉水过凉，然后倒掉水。

起锅烧油，放入蒜片爆香，再倒入鱼油，加两勺。

炼制水煮鱼油

原料：姜块200克、葱节150克、花椒30克、八角80克、三柰50克、桂皮50克、草果4个、香叶30克、色拉油15千克。

做法：

不锈钢桶上火，放入色拉油烧至三成热，投入姜块、葱节炸香。

下入花椒、八角、三柰、桂皮、草果、香叶，熄火加盖，冷却后打去料渣。

若油脂冷却后香料味未完全出味，可再用小火加热使香料味完全释放。

秘制烤鱼油

用料：12年的老姜、1年以上的胡萝卜、1年以上的洋葱、2年以上的香芹、8个月以上的香菜、黄金大豆油。

做法：

下入黄金大豆油，点火熬制。

下入老姜、青葱、胡萝卜、洋葱。

蒸鱼油

用料：生抽、鱼露、蚝油、白糖、干净的密封罐。

做法：

使用生抽、鱼露、蚝油、白糖调和成蒸鱼油。

将调和好的蒸鱼油倒入干净的密封罐中保存。

这些做法各有特色，可以根据个人需求和口味选择合适的方法来制作鱼油。