西点糖面酥做法

1. 基本做法

材料：

中粉： 230克

全蛋： 15克

黄油： 15克

水： 125克左右

酥皮油： 140克到150克

温度： 上火210°， 下火170°

时间： 25分钟

步骤：

1. 将中粉、全蛋、黄油、水搅成面团，天冷时黄油需擦软，面团要柔软如猫爪子。松弛20-30分钟。

2. 酥皮油包在油纸里，擀成和刮板一样长宽，敲断。

3. 将酥皮油放到水油皮上，确定长宽并固定，进行三次折叠和松弛。

4. 最后造型成宽18cm、长40cm，表面撒糖，用模具压出6块。

5. 放入烤盘，保持距离，烤25分钟。

2. 改良做法

材料：

中筋粉 300克

盐 3克

水 159克