苏北熟牛肉做法

苏北熟牛肉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 苏北家常青菜烧牛肉

材料：

熟牛肉

青菜

姜片

生抽

糖

辣椒酱

黄豆酱（可选）

做法：

1. 热锅冷油，下姜片，小火炒香。

2. 入牛肉，翻炒一下。

3. 沿锅边加料酒（可不加），加热水至与牛肉平齐。

4. 加入生抽、糖、辣椒酱、黄豆酱，铺上青菜（大块菜根切下，铺在最下面）。

5. 盖盖焖煮，煮至菜基本变软，再翻拌一下出锅。

2. 苏北青菜烧牛肉（苏北八大碗）

材料：

熟牛肉 250g

青菜 2/3颗

辣椒酱 5小勺

生抽 少许

盐 少许

做法：

1. 准备好辣椒，生姜，大蒜，一点盐，放到料理机里磨成酱。

2. 起锅，倒入少许油，放入切好的葱姜蒜，再放入灵魂的苏北辣椒酱，炒一炒。

3. 倒入熟牛肉，再来点生抽翻炒均匀。

4. 再来一点水，盖上锅盖，等锅中水沸腾了，下入小青菜。

5. 出锅前再洒点盐调个味即可。

3. 自制牛肉辣酱烧牛肉

材料：

一斤煮熟的牛后腿肉，切片

热锅内放油

两勺牛肉辣酱

几颗冰糖

生抽

老抽

姜片

温水

现拨的新鲜白萝卜

平菇、海鲜菇、黄豆芽等配菜

做法：

1. 热锅内放油，再放入两勺牛肉辣酱，几颗冰糖，生抽，老抽，姜片，倒入牛肉翻炒上色。

2. 倒入温水煮开，再放入切好的家里长的现拨的新鲜白萝卜。

3. 再炖熟，然后依个人喜好放配菜，一起放入锅中大火烧开，然后放入调料，盐，鸡精，耗油，最后再放入切好的葱蒜装盘。

4. 蒜香辣椒炒牛肉

材料：

熟牛肉 150克

螺丝椒 2个

红辣椒 2个

大蒜 3瓣

蒜苗 3根

水芹 3根

洋葱 小半个

食盐 1小勺

五香粉 1小勺

原味鲜 1汤匙

蚝油 1汤匙

料酒 1汤匙

食用油 10毫升

做法：

1. 一块熟牛肉切成薄片备用。

2. 三瓣大蒜切片，两个螺丝椒切斜圈，两个红辣椒切圈圈，三根水芹摘去叶子清洗干净，切成小段，三根蒜苗切成小段，小半个洋葱切小丁。

3. 锅中烧油，爆香洋葱，蒜片和辣椒炒出香气。

4. 加入芹菜和蒜苗炒至断生，加入一小勺食盐，一小勺五香粉，一汤匙蚝油，一汤匙原味鲜，一汤匙料酒翻炒均匀。

5. 加入熟牛肉翻炒均匀，让熟牛肉均匀的裹上汤汁即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。