顺德毋米粥火锅怎么做

制作顺德毋米粥火锅的步骤如下：

食材准备

大米：适量（根据火锅大小调整）

油：适量

盐：适量

牛肉：适量

蔬菜：适量

海河鲜：适量

蒜：适量

葱花：适量

制作步骤

浸泡大米：

将大米放入清水中浸泡30分钟以上，让油和盐与米粒混合。

打碎大米：

将浸泡好的大米连同水一起倒入料理机中，选择“米汤”模式搅磨，得到米汤。

煮粥底：

将搅磨好的米汤倒入锅中，大火煮沸腾后转中小火，不断搅拌防止沾底。

过滤米渣：

使用细网格的筛子或细布过滤，去除米渣，得到粥底。

调味：

根据个人口味添加适量的盐、酱油、姜末、葱花等调味品。

准备食材：

将牛肉、蔬菜、海鲜等食材切好，备用。

涮火锅：

将准备好的食材分批下入粥底中烫熟，先烫海鲜类，再烫肉类和蔬菜。

享用：

将涮好的食材捞出，配以自制蘸料食用。

小贴士

米和水的比例大约是1:40，即4升水熬煮2锅粥底。

煮粥底时，保持微沸腾状态，并时不时搅拌，防止粘锅。

粥底熬至米粒开花，水变浓稠即可。

过滤米渣时，第一锅粥底熬成后，可以继续加入剩余水量和米粒熬第二锅粥底。

蘸料可根据个人口味调配，如酱油、醋、蒜泥、香菜、辣椒油等。

请根据以上步骤尝试制作，享受美味的顺德毋米粥火锅!