熏肉猪尾巴怎么烧好吃

熏肉猪尾巴的烧法有多种，以下提供几种不同的做法：

处理：将猪尾巴刮净毛茬和杂质，洗净。

腌制：用盐、花椒、味精、葱姜末和料酒的混合物搓匀擦透，放入容器腌制30分钟。

煮制：锅内放酱油和适量水，旺火烧开后撇净浮沫，小火焖煮约1小时以上，至肉达到八成熟时捞出晾凉。

熏制：大铁锅底部铺上锯末，撒上茶叶、白糖，上架铁丝网，排上整颗葱，肉皮朝上放置，盖上锅盖，大火烧起熏料冒烟，转小火熏约10分钟，肉上色后即可出锅，稍凉后刷上香油，切成薄片装盘食用。

准备：猪尾巴去毛洗净，剁成小段，焯水去血水。

炒制：热锅凉油，放入姜片、豆瓣酱炒出红油，加入猪尾巴翻炒，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶等调料，炒出香味。

炖煮：加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟，至汤汁浓稠，加入适量盐调味，最后大火收汁。