西点学哪些难学

西点的学习难度因人而异，但总体来说，以下几个品种可以被认为是比较难以学习的：

咖喱牛肉角：

这是一种较为复杂的酥皮点心，需要掌握多层次的起酥技术和精确的馅料搭配。

蝴蝶酥：

制作蝴蝶酥需要极高的精度和耐心，以确保层次分明且口感酥脆。

硬质面包：

硬质面包的制作需要掌握面团的发酵和烘烤技巧，以确保面包的质地和口感。

虎皮卷筒蛋糕：

这种蛋糕的制作涉及到面糊的调配和卷制技巧，需要一定的实操经验。

裱花蛋糕：

裱花蛋糕需要掌握各种花型的制作技巧和奶油的打发技巧，对于初学者来说较为困难。

菠罗包：

有观点认为菠罗包的制作难度较大，因为需要同时兼顾面包的软度和菠罗皮的脆度。

总的来说，西点的学习难度取决于个人的学习目标、兴趣和背景。如果真心想学习并且有专业的老师授课指导，学起来还是很快的。建议从基础入手，逐步掌握各种技巧，多做实操练习，以提高自己的制作水平。