肉壮馍做法

肉壮馍的做法如下：

材料准备：

中筋面粉500克

泡多源A10克

温水290克

糖5克

盐5克

鸡蛋25克

色拉油25克

羊肉馅500克

富磷联C5克

大豆蛋白15克

水185克

食盐8克

味精0.6克

味达蕾13鸡肉精膏5克

糖3克

玉米淀粉50克

制作步骤：

1. 将糖、盐、鸡蛋、色拉油依次倒入温水中搅拌溶解，然后倒入面粉中中和成面团。

2. 将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉叠一次，再次醒发10分钟，再次揉叠面一次。

3. 将醒好的面放入冰箱10-15度冷藏12-24小时（根据面粉筋度不同醒发时间不同）。

4. 调制肉馅：将绞好的羊肉馅500克装入盆中，加入富磷联C（用30-40℃温水化开加入肉馅中），大豆蛋白15克，打搅均匀，然后加入水185克，食盐8克，味精0.6克，味达蕾13鸡肉精膏5克，糖3克，玉米淀粉50克，搅拌均匀后放入0-4℃冷柜腌制12-15小时。

5. 将醒好的面放在案子上揪剂子擀开，抹上肉馅一层一层叠起来，再醒十分钟左右，放入电饼铛，烙制两面金黄色即可出锅，出锅后切开装盘即可。