海狗鱼的做法

海狗鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

红烧狗鱼

原料：海狗鱼750克，香菜2棵，水发冬菇50克。

调料：姜5片，葱5段，大蒜末1汤匙，胡椒粉、香油各1茶匙，干淀粉1汤匙，白糖、精盐3茶匙，料酒、酱油各0.5汤匙，清汤1汤匙。

制作过程：

1. 将海狗鱼杀好、洗净、剁成长方块，用酱油、胡椒粉、精盐、葱、姜、料酒腌片刻。

2. 将腌好的鱼拣去葱、姜，抹上干淀粉（不能抹太多），过油炸至金黄色捞出。

3. 另将蒜米过油炸黄捞出。

4. 锅留底油，用葱、姜炝锅，下入海狗鱼，加料酒、清汤、冬菇、酱油、白糖，烧片刻，大火收汁。

家常烧福海狗鱼

原料：海狗鱼、香菜、水发冬菇等。

调料：料酒、盐、八角、蒜、蒸鱼豉油等。

制作过程：

1. 把狗鱼去脏洗净用料酒、盐腌一下。

2. 锅烧热，放少许油，加入葱姜炒香。

3. 放入狗鱼小火单面煎，只煎鱼肚。

4. 将煎得半熟的鱼加入热水、八角、蒜、蒸鱼豉油大火炖开，转小火慢炖。

5. 炖至汤浓鱼烂时，关火。

6. 将狗鱼慢慢盛出，摆入盘中。

7. 将锅中的汤汁重新烧开，加入香菜、芝麻油，调味关火。

8. 将汤汁浇在狗鱼身上即可。

煎封海狗鱼

原料：冰鲜的海狗鱼。

调料：姜葱蒜等料头，花生油等。

制作过程：

1. 冰鲜的海狗鱼在细心处理后入锅干煎，小火煎至两面焦黄。

2. 下姜葱蒜等料头，快速大火翻炒，直到汤汁完全收干，好滋味完全“封”进海狗鱼之内。

海狗鱼焖豆腐

原料：海狗鱼、豆腐等。

调料：酱油、白糖、料酒等。

制作过程：

1. 海狗鱼处理干净后切块，豆腐切块备用。

2. 锅中加油，放入海狗鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入姜葱蒜爆香，加入酱油、白糖、料酒调味，加入海狗鱼块和豆腐块，加水焖煮至汤汁浓稠即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。