福建自酿红酒度数高吗

福建自酿红酒的酒精度数一般不会超过15度。由于酵母菌只能在酒精度低于15度的环境中存活，一旦超过这个度数，酵母菌就会被杀死，从而导致发酵无法继续进行下去。因此，福建自酿红酒的酒精度数通常在 15度左右。

此外，自酿葡萄酒的发酵条件对最终酒精度数也有很大影响。例如，发酵温度应控制在15~25℃之间，避免高于30℃。同时，为了确保发酵顺利进行，建议在发酵前添加适量酿酒活性干酵母，以抑制杂菌繁殖。

需要注意的是，虽然自酿葡萄酒具有诸多优势，如无添加剂和防腐剂，但由于生产条件的局限性，自酿葡萄酒也容易出现一些问题，如甲醇和杂醇油含量较高等。因此，在自酿葡萄酒时，应严格按照工艺要求操作，以确保酒品的安全和品质。