梅州客家糯米酒的做法

梅州客家糯米酒（又称娘酒）的制作方法如下：

准备材料

糯米：根据个人需求准备适量，一般使用二十斤糯米为一斗米。

姜：去皮切成米粒状，用油爆香备用。

枸杞：用水泡浸后清洗干净。

酒曲：用于发酵糯米。

白酒：用于增加酒精度和风味。

制作步骤

前期准备：

提前一晚将糯米浸泡在水中，以充分吸收水分。

第二天早上将糯米沥干水分，放入木桶中隔水蒸熟，直至糯米变得软糯。

拌曲与发酵：

将蒸熟的糯米淋水冷却至约40~45℃，然后加入酒曲并充分搅拌均匀，整理出酒井，盖上纱布和厚被子进行发酵，一般需要一天至两天时间，直到酒液满出酒井。