美食视频火锅大厨做法

经典红油锅

食材准备：牛油40g、花生油150g、辣椒100g、葱、姜、蒜、料酒、大料、茴香籽、草果3个、桂皮、辣椒酱、干冬菇、白胡椒籽适量。

制作方法：

1. 将干香料（大料、茴香籽、草果、桂皮、白胡椒籽）放入温水中浸泡十分钟。

2. 新鲜辣椒和葱姜蒜切碎，干辣椒切小段备用。

3. 锅中倒入花生油和牛油，加热至牛油融化后，放入葱姜蒜炒出香味，捞出。

4. 加入泡好的干辣椒和其他干香料，小火熬十五分钟。

5. 依次加入辣椒酱、辣椒段、花椒、冰糖、霍香叶、料酒，继续小火熬十五分钟。

6. 熬好后，将葱姜蒜重新放入锅中，底料制作完成。

7. 烫火锅时，将底料倒入锅中，加入骨头汤或清水即可。

海鲜牛肉鸳鸯火锅

食材准备：鲜虾500g、梭子蟹2只、牛肉800g、牛肉丸500g、胡萝卜1根、玉米1个、青菜1把、丸子适量、鸡汤适量。

制作方法：

1. 鲜虾和梭子蟹清洗干净，放在盘子中备用。