湖南菜蒜苔做法

湖南菜中蒜苔的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 蒜苔炒腊肉

食材：

蒜苔

腊肉

小米辣

步骤：

1. 腊肉皮烧炸后刮干净，温水清洗后切成片。

2. 蒜苔清洗干净，切成段。

3. 热锅炒出油，放入腊肉翻炒，加入清水煮20分钟，再加入小米辣和蒜苔，加生抽和蚝油调味，炒至断生即可出锅。

2. 手撕蒜苔

食材：

蒜苔

盐

食用油

蒜末

小米辣

干辣椒

芝麻

香油

生抽

陈醋

鸡精

步骤：

1. 蒜苔尾巴切掉，水中加盐和油，煮20秒后过凉，撕成四份并切段。

2. 加入蒜末、小米辣、干辣椒，淋热油激发香味。

3. 加入盐、鸡精、生抽、陈醋、芝麻和香油，抓拌均匀即可装盘。

3. 蒜苔炒肉末

食材：