西点制品清洁卫生要求
西点制品的清洁卫生要求包括以下几个方面：
个人卫生
操作人员应穿戴整齐、干净的工作服、围裙和工作帽。
进入工作间前，必须更换工作服，并佩戴工作帽、围裙和工作牌，然后进行消毒洗手。
禁止留长指甲，长头发应收拢后盘入工作帽内，不得佩戴首饰或其他物品上班。
工作间卫生
工作间内的地面、天花板、墙面、门窗玻璃应保持无灰尘、油污或其他附着物。
生产工具和设备如打蛋机、容器、空调、冰箱等应按规定保养使用，并每天进行消毒清洗。
工作台面、地面、食品用具和容器应随时保持清洁，及时清理杂物。
原材料和储存
原材料应按照要求摆放整齐，货架整洁有序，不得乱摆乱放。
冰箱内的物品储存应符合规定，确保食品在适宜的条件下保存。