餐饮部长培训心得体会
厅面现场管理
礼节礼貌：要求员工见到客人要使用礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要做到一呼便应，将礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。
仪容仪表：班前坚持对员工的仪容仪表进行检查，不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，并监督对客礼仪礼貌的运用，养成良好态度。
定岗定位和服务意识：严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，合理调配人员在用餐高峰期，以领班或助长为中心随时支援忙档区域，明确各自的工作内容，进行分工合作。
效率服务：提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务，立即进行为客人服务。
物品管理：从大件物品到小件物品，不管是客损还是自然损坏，都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。
卫生管理：公共区域要求保洁人员看到有异物或脏物必须马上清洁，各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。
接待高峰：用餐时段由于客人到店较集中，往往会出现排队现象，这时需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，减少客人等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。
自助餐服务：针对自助餐是餐厅新开项目，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。