酸菜江鲢火锅的做法
酸菜江鲢火锅的做法如下：
准备材料
江团鱼洗净，斩成小块。
蔬菜如豆芽、白菜等摘洗干净，备用。
姜切片，蒜压泥，葱切段，干辣椒切小段。
酸菜切碎备用。
熬制汤底
豆芽、鱼头鱼尾放入开水小火熬制汤底，加入猪油和姜片。
炒制调料
另起炒锅，小火煸炒蒜泥、葱段、干辣椒、花椒、姜，待调料香味煸出后加入酸菜转大火翻炒。
煮制
将炒好的酸菜全部内容盛入汤锅，转大火煮5分钟。
下入鱼块，转小火烹制，加入适量盐、味精、香油调味，最后放入葱段。
蘸水制作
胡辣椒、盐、味精、葱花、腐乳、酱油制成蘸碟。