餐饮的前台如何稽查员工

餐饮前台的稽查工作涉及多个方面，包括卫生检查、收银工作审核以及日常运营的监督管理。以下是具体的稽查内容和程序：

日常检查：主管和领班负责各班组卫生的日常检查工作，包括餐厅各区域、餐具摆放、餐厅灯光、温度、服务员的个人卫生、仪表及精神状态等。领班还需根据上级检查情况及自查情况提出整改要求，并落实整改措施。

定期检查：酒店质检部每周四进行定期的卫生大检查，对不合格之处以书面形式通报并要求相关部门提出整改方案，同时记录并发送《质检通报》限期整改并跟踪验证。

前台核数：检查所有出勤的前台收银员是否已全部交来收银报告及账单，核单据并进行归集、分类。从前台电脑系统打印当天已离店客人名单，与所有离店客人账单进行核对。

账务核对：检查订单是否与账单一一核对，账单与明细报表一一核对，报表与餐娱收入表一一核对，确保所有项目无误，并更正所有错误。

收入日报表核对：检查收入日报表与餐娱收入日报核对，包括前台收入，确保数据正确无误。

营业和现金收入：注意流程是否清楚，防止跑单和错收营业款的现象。

存货管理：每天存货材料的进库出库手续要清楚，关系到生产用料的浪费或节约情况。

应收应付往来账：应收挂账要记好明细账，及时结账，并保存好相关的结算单据。

电话收入和商务中心收入：检查电话收入的正确性，处理电脑中的"黑话"，核查商务中心收入并已分项输入在报表中。

杂项收入：核查其他诸如杂项收入、迷你吧收入、洗衣费收入等。

信用卡和支票登记：根据出纳部传来的信用卡、支票登记并转交信贷部签收。

开箱检查：配合出纳部开箱检查取回钱袋。

现金合计：核查总出纳报表中的现金合计、信用卡种类合计及长短是否正确，并把这些数据正确输入在收入日报中。

市场监管局监督检查：市场监管局对餐饮服务单位开展明查、抽查、暗查暗访等监督检查，并针对重大节假日、重要活动等时段组织专项检查。

通过以上步骤和措施，餐饮前台的稽查工作旨在确保餐厅的卫生标准、收银工作的准确性和日常运营的规范性，从而提升顾客满意度和餐厅的整体运营效率。