北京火锅蛋糕做法

北京火锅蛋糕的做法如下：

材料：

蛋糕胚：鸡蛋120g、细砂糖60g、低筋面粉55g、可可粉6g、黄油25g

奶油霜：奶油奶酪110g、糖粉25g、黄油80g、老干妈辣油30g、淡奶油145g、奥利奥饼干碎8g

装饰：干辣椒、八角、香叶各少许

过程：

1. 打蛋盆垫温水，将120g鸡蛋（约2个大鸡蛋）加入60g细砂糖，用打蛋器高速打发至蛋液体积膨大好几倍，颜色变浅，提起打蛋头，蛋糊可以画8字且保持10秒以上不会消失。

2. 将55g低筋面粉和6g可可粉混合均匀后分两次过筛，加入打发好的蛋糊中，每次加入粉类都要用翻拌和切拌的手法拌匀。然后加入提前液化的25g黄油，继续翻拌均匀。

3. 将蛋糕糊从高处倒入模具中，稍稍震一下模具，然后放入预热至上火180度、下火160度的烤箱中，烤25分钟。

4. 制作奶油霜：将110g奶油奶酪隔温水软化，加入25g糖粉，先用刮刀拌匀，然后用打蛋器高速打散。接着加入提前软化的80g黄油，搅打均匀。再加入30g老干妈辣油，充分搅打均匀。最后分三次倒入145g室温的淡奶油，每次加入都充分搅打均匀，最后加入8g奥利奥饼干粉。

5. 蛋糕烤好后取出，稍微冷却后脱模。将制作好的奶油霜均匀涂抹在蛋糕表面，然后撒上奥利奥饼干碎作为装饰。最后可以放上干辣椒、八角和香叶等干料作为点缀。

这样，一道特色的北京火锅蛋糕就制作完成了。