西点双煮法是什么

“西点双煮法”是一种用于制作西米的烹饪方法，通过两次煮制过程，使西米达到完全透明且口感爽脆的效果。以下是详细步骤：

将2L水烧开，下入250g西米，边煮边搅拌，防止粘锅。

煮至西米中间有小白点时，关火焖20分钟。

用滤勺捞出西米，用冷水冲洗几次，沥去多余水分。

准备一锅新的开水，将冲洗过的西米倒入，煮至完全透明。

煮好后，再次捞出西米，用凉开水过一遍，沥去水分。

将火龙果果肉挖出，无花果取果肉切碎。

将这些配料与冷却后的西米牛奶混合，加适量蜂蜜调和均匀即可食用。

此外，还可以将西米与芒果、玫瑰花和茉莉花等配料结合，制作出更丰富的甜品。例如：

将玫瑰花和茉莉花用茶包袋装着，用1.2L开水冲泡，加入适量冰糖。

将西米和芒果肉倒入茶中，搅拌均匀即可。

通过这种方法，西米会变得更加晶莹剔透，口感也更加爽滑，适合用于各种西点装饰和甜品制作。