餐饮公司的管理方针

餐饮业管理方针主要包括以下几个方面：

振奋精神，克服困难，树立必胜信念。

认真分析市场，找准卖点，确定营销目标。

成本费用管理：

进货关：根据市场状况随时调整价格，坚持经理、厨师长、采购三人定价制度。

验收保管关：严把原材料的数量和质量关，对不符合要求的原材料坚决不收，并对供货商进行罚款。

领用关：用多少领多少，实行厨师长、各部门大老领用签字制度，对吃、拿、偷行为严厉处罚。

卫生安全管理：

严格按照国家卫生安全规范操作，包括原材料的购进、保管、领用、加工、出售等各个环节。

强调个人卫生的“五四”要求，以及灶具、天然气、电器设备、消防器材的安全操作和夜间值班制度的坚持。

劳动分配管理：

坚持上下班制度、值班制度、工装制度、赔偿制度和奖惩制度。

根据季节和客人需求，每月推出5-10个新品种，注重味道、造型、器皿、营养和取名。

根据餐厅实际情况，主抓以下重点：

解放思想，大胆探索，引进合作伙伴，增加餐饮品种，共同寻找客源。

寻求兼职或专职销售代表，建立客户关系体系，采取收入提成的方式。

强化订餐、菜单、优惠、服务、菜品、现场控制和结算程序，提供最好的服务。

最大限度利用广告宣传自己，利用计算机网络建设网站或网页。

强调市场残酷，顾客至上，服务规范，注重细节。

具体措施包括“四心”：热心、耐心、虚心、细心；“三快”：菜点出得快、服务动作快、算账算得快；“八满意”：进门满意、服务满意、菜品满意、卫生满意、价格满意、时间满意、出门满意、越想越满意；“三过细”：过细观察顾客神态、过细当好顾客参谋、过细全面为顾客服务。

拓展招聘渠道，与职业院校、烹饪学校等建立合作关系，提前锁定优秀毕业生。

制定系统的员工培训计划，包括入职培训、岗位技能培训、服务意识培训等。

为员工提供晋升通道和职业发展规划，建立合理的薪酬体系。

食材成本管理：建立稳定的食材供应商合作关系，通过批量采购、长期合同等方式争取更优惠的价格，加强食材库存管理，优化菜品结构。

人力成本控制：合理配置员工人数，优化工作流程，采用灵活的用工方式降低人力成本。

这些管理方针旨在提高餐饮业的竞争力、服务质量和经营效益，确保企业在激烈的市场竞争中保持领先地位。