餐饮服务基本功

餐饮服务的基本功包括多个方面，以下是详细列出的一些关键技能：

优质服务

热情问候：用真诚的微笑和热情的问候迎接顾客，让他们感受到被重视和欢迎。

耐心倾听：认真倾听顾客的需求和意见，不打断他们的讲话，并给予积极的回应。

快速响应：对顾客的需求要迅速做出反应，及时满足他们的要求，避免顾客等待过长时间。

专业推荐：熟悉餐厅的菜品，能够根据顾客的口味和需求进行专业的推荐，介绍每道菜的特点、食材和烹饪方法。

食品安全

严格采购：确保采购的食材新鲜、安全，选择可靠的供应商，检查食材的质量和保质期，对不符合标准的食材坚决拒收。

规范储存：按照食材的特性进行正确的储存，易腐食品要冷藏或冷冻保存，干货要存放在干燥通风的地方。

服务技能

托盘端盘服务：掌握托盘的使用方法，包括理盘、装盘、起盘、行走等，确保在服务过程中托盘的使用既规范又高效。

铺台布：能够按照餐厅要求铺设台布，确保餐桌整洁美观。