常德炒鸡做法

常德炒鸡的做法如下：

食材准备

鸡胸肉或鸡腿肉800克

线椒十根

姜、蒜、葱适量

油、料酒、盐、糖、生抽适量

干辣椒剪成小斜条

豆豉

制作步骤

鸡肉切小块，加入姜丝、料酒、生抽、盐，搅匀后腌制二十分钟。

线椒碎，干辣椒剪成小斜条，姜丝，葱丝，蒜片，豆豉。

不添加油，下锅煸炒鸡块，直至出水，这样鸡肉软嫩。

煸炒好的鸡肉备用。

加入食用油，放入干辣椒和豆豉，放入姜丝蒜片，葱丝，爆香。

加入少许糖，盐。

加入线椒，翻炒30秒。

加入鸡块，大火翻炒，加入盐，生抽。

提示和建议

煸炒鸡块时不要用水焯，以保持鸡肉的嫩度和口感。