餐饮纪律

餐饮纪律要求主要包括以下几个方面：

不准嬉笑打闹、谈天、干私活、吃零食、看电视、打手机。

不与顾客发生纠纷，工作中做到“三轻”（动作轻、说话轻、走路轻）、“四勤”（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）。

按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。

休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。

爱惜设施、设备，人为损坏，照价赔偿。

服从领导工作安排和工作调度，仪容举止大方，谈吐彬彬有礼。

接待客人过程中，禁止倚靠它物，扒在服务台或聚堆闲聊。

服务员站位须分散，不准多人聚堆看台。

微笑问候顾客，以友好的态度提供各项服务，创造愉快、舒适、卫生和安全的就餐环境。

关注餐厅，及时反馈信息，认真观察餐厅各个环节的情况，并及时向岗位负责人反馈需要改进或调整的地方。

操作设备必须符合规程，严格按照规程操作设备，并对设备的正常运转情况进行监控。

防止食品污染，按照食品“先进先出”的原则管理食品库存，并采取防虫、防鼠、防腐措施，确保餐品卫生安全。

清理保洁必须到位，按时到岗位工作，完成岗位工作任务，并对工作区域内的卫生进行管理，确保餐厅内部卫生清洁。

员工必须对自己的行为负责，遵守各项规章制度，确保餐厅的正常运营和服务质量。

不在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。

上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。

员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊、办公室等地就餐。

食堂操作间除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入。

就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防浪费。

员工就餐时要注意保持室内卫生，不随地吐痰，不准乱扔脏物，严禁在食堂内吸烟。

就餐员工要养成爱护公物的习惯，不准损坏餐具、餐桌和餐椅，损坏要按原价赔偿。

这些纪律要求旨在确保餐饮服务的顺利进行，提高服务质量，保障顾客和员工的满意度，同时维护餐厅的良好形象和运营效率。