甜面酱如何腌制咸菜好吃

甜面酱腌制咸菜的方法有很多种，以下提供几种常见且美味的食谱：

酱八宝菜

原料：黄瓜1000克，藕、豆角各800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。

做法：

1. 将所有原料加工成大小均等的形状，混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸。

2. 缸中放黄酱和糖色酱油，每天搅拌1次，5-7天后即成。

酱黄瓜

原料：鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。

做法：

1. 将黄瓜洗净，沥干水分，长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。

2. 腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水。

3. 将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖，酱制10天即可食用。

酱莴笋

原料：肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。