边锅怎么做好吃

边锅通常是指一种在锅边烹饪的菜品，常见于中国南方地区，如广东、福建等地。以下是一种简单的边锅做法，以鸡肉和海鲜为例：

食材准备：

鸡肉（最好是活杀）

海鲜（如虾、海蛎、鱿鱼等）

大骨或鸡骨

姜、大葱、大蒜

辣椒（红、绿朝天椒）

香菜、葱花

高汤或水

盐、白胡椒粉、酱油、料酒

淀粉（如生粉、木薯淀粉）

油

做法步骤：

准备锅底

将大骨或鸡骨焯水后放入砂锅，加入姜片，熬煮3小时，制成高汤。

在火锅盆中倒入高汤，加入姜片、大葱段、番茄片、枸杞，加盐和白胡椒粉调味，即成锅底。

准备蘸料

小碗里倒入两三勺海鲜酱油，1勺芝麻油，撒入红、绿朝天椒碎，蒜片和香菜碎或葱花。

烹饪鸡肉和海鲜

鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制，可以加入一些酱料和糖增加风味。