家常火锅用什么油最好

家常火锅可以使用以下几种油：

色拉油在火锅中主要用于增加菜品的卖相，但在火锅底料中并不常用，因为它的香味不如其他油脂浓郁。

菜籽油是火锅底料中最常用的油之一，因为它能增加原汤的风味，并且可以使火锅底料更加香浓。

牛油是清汤火锅的重要原料，能增加汤卤的香味，保持汤卤的温度和浓稠度，使食物煮烫后油润光泽，巴味增香。

猪油在红汤火锅中适量加入可以压住猪内脏、牛内脏和水产的异味和腥味，使火锅的味道更加鲜美。

芝麻油主要用于调味菜，在汤里用得较少，但在蘸料中应用较多，能增加食物的香味。

鸡油是一种高档油脂，营养丰富，鲜香味浓，主要用于清汤火锅。制作鸡油时，可以将鸡油加入姜片用小火炼制，或者加姜片葱结上笼蒸制，以蒸制的效果最佳。

这是一种新型油脂，甘油二酯（DAG）含量高达40%~80%以上，经过体内代谢不合成脂肪，而是转化成能量，加速人体代谢，并燃烧体内多余的脂肪。虽然这种油在火锅中的应用较少，但它对于需要控制热量摄入的人群来说是一个不错的选择。

综合来看，家常火锅中使用 菜籽油和牛油较为常见，它们能分别增加清汤和红汤火锅的香味和风味。如果追求更健康的饮食，可以选择 色拉油或 芥花籽二酯油。而 芝麻油和鸡油则更适合用于调味。根据个人口味和需求，可以选择合适的油脂来搭配火锅底料和蘸料。