四川卤猪头肉做法

四川卤猪头肉的做法如下：

食材准备

猪头半个

清水

葱、姜适量

花椒、八角适量

盐、料酒、酱油、味精适量

制作步骤

1. 将猪头半个用清水洗净，放入锅中加水煮沸，焯水25分钟，然后洗净。

2. 在老卤锅中加入适量的水，放入焯水后的猪头，小火卤制35分钟，然后出锅去骨。

3. 将去骨后的猪头再次放入老卤锅中，卤制15分钟即可出锅。

注意事项

猪头肉在焯水时要彻底去除血沫和杂质，以保持卤制的清澈和口感。

卤制过程中要保持小火，使香料的味道充分渗透进肉中，避免大火导致肉质变烂。

卤制时间根据猪头肉的老嫩程度适当调整，以确保熟透且入味。

通过以上步骤，你可以制作出美味的四川卤猪头肉。