牦牛肉汤锅做法
牦牛肉汤锅的做法如下：
准备材料
牦牛肉500克（选择带点筋的部位，如腱子肉）
生姜几片
大蒜2-3瓣
洋葱1个
胡萝卜1-2根
西芹2根
番茄1-2个（可选）
月桂叶1-2片
盐适量
白胡椒粉适量
清水或高汤足量
香菜或葱花用于装饰
制作步骤
准备牦牛肉：将牦牛肉切成适当大小的块，放入冷水中浸泡30分钟以去除血水，然后沥干备用。
焯水去腥：将切好的牦牛肉放入锅中，加冷水煮沸，焯水约5分钟去除杂质和腥味，捞出后用清水清洗干净。
煸炒香料：热锅凉油，将生姜片、大蒜、洋葱切块放入锅中煸炒至香味四溢，这一步可以有效激发出食材的香味，为汤底增色不少。
炖煮：将焯过水的牦牛肉、煸炒过的香料、月桂叶、胡萝卜块、西芹段和番茄块一起放入锅中，加入足量的清水或高汤，水量要足以盖过所有材料。大火煮沸后，撇去浮沫，然后转小火炖煮2-3小时，直至牦牛肉酥烂，汤汁浓郁。