大汉牛尾的做法

大汉牛尾的做法如下：

准备牛尾

将牛尾让卖家剁成段，洗净后放入冷水中浸泡2小时以上，中间要换几次水，以去除血水。

焯水

浸泡过的牛尾冷水下锅，煮开后撇去浮沫，捞出沥水备用。

高压锅炖煮

牛尾放入高压锅中，加入适量的开水，再放入葱、姜、花椒、桂皮、香叶、八角和一点醋，盖上锅盖压25分钟左右。吃辣的朋友可以放一点辣椒。

炒制

锅中热油，放入葱、姜、蒜、花椒、八角翻炒出香味。

倒入牛尾翻炒片刻，加入料酒、生抽、老抽上色。

倒入一些牛尾汤，加入几块冰糖，大火烧开后，中火焖煮。

待汤汁收的差不多，加盐调味即可。

酱香牛尾

牛尾段洗净后放入冷水中浸泡2小时以上，中间要换水，把血水泡出来。

浸泡好的牛尾，冷水下锅，放入葱、姜、料酒煮开后，撇去浮沫，捞出牛尾，备用。

姜切片、蒜拍扁、洋葱切块，备用。