萘蛋的做法

萘蛋通常指的是用鹌鹑蛋制作的一种卤蛋，其特点是带有淡淡的茶香和香料味。以下是几种不同的萘蛋制作方法：

将鹌鹑蛋放入凉水锅内，用小火煮熟，捞出后剥去蛋壳，在蛋的表面轻轻划上几道浅刀口。

用料酒、酱油、精盐、味精、白糖调匀，将鹌鹑蛋放入腌一会。

取一铁锅，将花椒、白糖、米饭、茶叶铺在锅底，锅上架一铁网，铁网上铺上葱段，葱段上放上腌制好的鹌鹑蛋，然后将锅盖上，置火上烧，烧至烟后改小火熏焖10分钟左右即成。装盘时在蛋的表面涂一层香油即可。

将鹌鹑蛋放入清水里，用小刷子轻轻刷下，洗净后沥干水。

锅内放适量水，加入香叶、桂皮等香料，加入适量生抽、老抽、糖、盐后，大火煮开，转小火15分钟。

将洗净的鹌鹑蛋放锅内，加适量清水，中火煮开后约2分钟，关火，焖个5分钟。

将煮好的鹌鹑蛋放凉水里，取一不绣钢勺子，轻轻地将鹌鹑蛋壳依个敲碎。

将敲碎壳的鹌鹑蛋放入煮好的卤水中，浸泡2-4小时左右即可。

鸡蛋洗净，放入凉水锅中慢火煮熟，剥壳待用。