鸡和茄子怎么做好吃

茄子炒鸡肉

食材：茄子、青椒、鸡胸肉、蒜末、小米辣、生抽、蚝油、料酒、胡椒、老抽、0卡糖。

做法：

1. 茄子切块加盐腌十来分钟腌出水，鸡胸肉用生抽、料酒、蚝油、黑胡椒腌制20分钟。

2. 灵魂小料汁：生抽、老抽、0卡糖、清水搅拌。

3. 蒜末、小米辣爆香，翻炒鸡肉，变色后倒入茄子、青椒、料汁，翻炒几下，盖锅盖儿，咕嘟咕嘟一会即可。

低卡嫩滑蒸鸡胸肉配茄子

食材：鸡胸肉1块、小苏打1勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、黑胡椒粉适量、清水适量、葱花少许、小米辣少许。

做法：

1. 鸡胸肉洗净，切成薄片，加入1勺小苏打，腌制10分钟。

2. 冲洗后，加入料酒、生抽、老抽、蚝油和黑胡椒粉，继续腌制5分钟。

3. 茄子洗净，切成薄片，放入碗中备用。

4. 在茄子片上摆上腌制好的鸡胸肉，水开后放入蒸锅中，蒸制12分钟。

5. 出锅后撒上葱花和小米辣作为点缀。

鸡肉茄子炖

食材：鸡肉300克、茄子两根、红椒一个、青椒一个、葱少许、姜少许、油适量、盐少许、老抽少许、十三香少许、料酒少许、鸡精少许。

做法：

1. 鸡肉剁成块，茄子切成条，用盐腌二十分钟。

2. 姜切片，葱切成小段，青椒和红椒切成片。

3. 鸡肉凉水下锅，放点儿料酒，开大火煮熟。

4. 腌好的茄子挤掉水分，煮好的鸡肉捞出来备用。

5. 锅里放油，放入姜葱炝锅，放入鸡肉，老抽，十三香，炒出香味。

6. 放入茄子继续翻炒，放入半碗开水将鸡肉和茄子焖一会儿。

7. 汤汁快收时放入盐，青椒和红椒一起翻炒至青红椒断生，出锅前放入鸡精提味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。茄子炒鸡肉口感丰富，蒸鸡胸肉配茄子则更加嫩滑，而鸡肉茄子炖则味道浓郁，适合喜欢浓郁汤汁的人。