辣笋怎么做好吃吗

1. 嫩笋用清水浸泡30分钟以上，再淘洗两遍去苦涩味。

2. 把超过筷子粗细的笋两面切开，尽量大小一致。

3. 锅里做水，冷水下锅，中大火煮10分钟。

4. 煮好的笋捞出来控水，控干水分浸泡保存的时间才会长。

5. 蒜擦成蒜泥，放碗里备用。

6. 加三勺盐，一勺糖，这些计量主要看笋的多少来调节。

7. 再加3~4大勺辣椒面。

8. 麻椒用擀面杖擀碎，加到碗里。

9. 控干水分的笋尖放在密封容器里码好。

10. 热锅凉油，大火烧热。

11. 加热好的油直接往准备好的调料碗里一倒，炸出辣椒的香味后，反复搅动调料，搅动均匀。

12. 直接淋在嫩笋上，让红油浸泡过笋尖。

13. 密封保存24小时以上就入味可以吃。

特点：辣的酸爽，香的过瘾，嫩的好嚼，超级下饭。

1. 将竹笋洗干净，然后放到锅里面，倒入适量的清水，将笋淹过，用大火烧开了，然后用中火煮半个小时。

2. 将笋捞出来，然后在凉水里面过一下，这样吃起来是会更加的脆的。

3. 等到笋凉透了，就是用手撕成小条，备用。

4. 将干辣椒切成段，姜蒜切成片。

5. 在锅里面倒入适量的油，烧热了，将花椒、豆瓣、干椒段、蒜片、姜都倒入了，再将笋条放入，将鸡精、盐、味精放入，翻炒均匀了出锅。

特点：麻辣鲜香，口感脆嫩。

1. 鲜笋去皮洗净，切成薄片；干辣椒去蒂及籽，切成节。

2. 锅置旺火上，烧水至沸，放入竹笋片氽焯去苦味，捞出沥干水分。

3. 锅内烧精炼油至六成热，投入干辣椒、花椒，炸至辣椒呈棕红色，倒入笋片炝炒入味，烹人盐、味精、鸡精、麻油，颠锅翻转和匀，起锅盛人盘中即成。

特点：麻辣味浓，口感鲜嫩。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。