炸茄龙家常做法

方法一

食材 ：茄子1个，鸡蛋2个，玉米淀粉适量，葱、姜、蒜适量，食用油适量，食用盐适量，白糖适量，酱油适量，陈醋适量，鸡精适量，番茄酱适量。

步骤

茄子切成蓑衣状，备用。

混合面糊：在盆中放入玉米淀粉，打入鸡蛋，倒入清水，搅拌均匀。

裹上面糊：将切好的茄子放入面糊中，均匀裹上一层。

炸制：锅中放入大量油，油热后放入裹好面糊的茄子，炸至外表金黄，捞出控油。

制作酱汁：锅中留少许油，加入葱、姜、蒜爆香，加入番茄酱、盐、白糖、陈醋、鸡精和适量清水，煮开后勾芡。

摆盘：将炸好的茄子摆放在盘中，均匀倒入熬好的酱汁，撒上少许香菜即可。

方法二

食材：

茄子1个，猪肉末适量，面粉、生粉、泡打粉适量，色拉油适量，番茄酱、辣椒酱、生抽、白醋、糖、盐、味精适量，腰果末适量。

步骤

茄子洗净去皮，打上兰花刀，中间串入竹签，用盐水浸泡3-5分钟，沥干水分。