东北豇豆辣椒咸菜做法

方法一：

主料 ：豇豆500克、盐3茶匙、长辣椒2个。

步骤

挑选好豇豆和辣椒，洗净后切成小段和丝。

烧开水，将豇豆烫过，用盐拌匀，可加蒜、生姜、糖、酒和花椒提味。

倒入大陶罐或玻璃罐，加凉开水，水面没过豇豆，盖盖腌制。

腌制四五天，豇豆变为黄绿色即可。

方法二：

主料：

豇豆、红椒、蒜、生姜。

步骤

豇豆洗净沥干，切段，用盐腌制10分钟。

加入红椒、蒜、生姜、糖和花椒粉，拌匀。

放入干净坛子，腌制五天，食用时加香油或炒着吃。

方法三：

主料：

豇豆、盐、辣椒、黄瓜、萝卜（可选）。

步骤

豇豆撕去老筋，洗净晾干，切段。

用盐揉搓至翠绿色，放入泡菜坛，加凉开水。

腌制一个星期，可加入其他蔬菜如辣椒、黄瓜、萝卜。

食用时可根据口味加料，如花椒、蒜、辣椒。

方法四：

主料：

豇豆、小米辣、红糖、白醋。

步骤

豇豆、小米辣清洗干净，切小段。

加红糖、白醋、适量盐搅拌均匀。

抓拌均匀后装入坛子或密封罐，放阴凉干燥处一周。

方法五：

主料：

豇豆、白开水、盐、花椒、姜片、白酒。

步骤

豇豆洗净，晒两小时，中间翻动。

锅中煮水，放花椒、姜片熬五分钟，晾凉备用。

豇豆放入腌制容器，加五十克盐，倒入晾凉的料水，加一两高度白酒。

盖盖密封，置于阴凉处，半个月后食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。腌制过程中，保持容器干燥密封，避免阳光直射，以获得最佳口感。