红酒食品厂加工流程

红酒食品厂的加工流程主要包括以下几个步骤：

原料准备

选择成熟、新鲜、无病虫害的葡萄作为原料。

清洗葡萄，去除泥土、杂质和破损粒。

去除果梗，以减少单宁酸含量，避免不良口感。

破碎与压榨

将葡萄粒破碎，使果肉和果汁分离。

同时压榨葡萄皮和葡萄肉，释放红色色素。

发酵

将葡萄汁和皮渣混合，进行发酵。前发酵一般需5天左右。

发酵过程中，葡萄中的糖分会转化为酒精和二氧化碳。

根据需要，可添加二氧化硫以保持果味和鲜度。