膏蟹打火锅

膏蟹打火锅的步骤如下：

食材准备

膏蟹6只

虾2斤

蒜、葱、姜适量

花椒、干辣椒适量

白糖、料酒、豆瓣酱各适量

处理膏蟹

用牙刷刷干净膏蟹。

用针挑虾线，去除沙子，使口感更好。

处理虾

少撒干淀粉，将虾拌匀。

油烧热后过油，虾变色即捞出，然后再次烧热，二次快速炸三分钟捞出，使口感外焦里嫩。

炒制香料

葱、姜、蒜、花椒先放入锅中，然后放入豆瓣酱、干辣椒、料酒、白糖煸香。

煮制

将准备好的虾或蟹倒入锅中，翻炒入味后出锅。

调味料不需要味精或鸡精，豆瓣酱已经足够咸，可以少加盐或不加盐。

注意事项