日本餐饮流程管理制度

日本餐饮流程管理制度涵盖了从公司成立、店铺租赁或购买、营业许可申请、店铺装修、食材管理到服务流程规范等多个方面。以下是一些关键要点：

在日本创业开饮食店，必须先成立公司，并且公司的经营范围内必须包含饮食经营项目。以公司名义租赁店铺成功率更高。

开店需要找到合适的店铺。如果是租赁，租赁合同上的租用方需为公司名义，且租赁目的需为事业目的；若为购入，所有权为个人所有的情况下，申请签证时需提交《使用承诺书》或租赁合同。

申请饮食店营业许可，需先找一家有经验的装修公司，拿到店铺的装修图纸，再带着设计图去店铺所在地所管辖的保健所进行咨询和确认。营业许可主要关注厨房和厕所的设施标准。

装修前需详细列出位置图及厨房设备的标识，并根据保健所的要求，制作店铺的构造式样书、更衣室、器具名称及数量、用水种类等书面资料。装修完成后，需预约申请营业许可。

装修完成后，可预约保健所申请营业许可。通常应申请烹调业营业许可，分为餐饮业和茶馆业两大类。

食材须从合法渠道采购，确保新鲜和安全，并提供相关检验合格证明。储存需分类，生熟分开，避免交叉污染，并定期监测冷藏和冷冻温度。

所有食品加工须遵循卫生操作规范，确保环境整洁。员工加工前需洗手并穿戴清洁工作服，避免污染。厨房设备需定期检查和维护，设备清洁与消毒应定期进行。

服务人员需接受专业培训，了解日本料理的文化和特点。顾客点餐后，服务人员需及时确认信息，避免误餐。餐厅应设立顾客意见箱，定期收集顾客反馈，并及时处理投诉。