西点工作模式

西点的加工模式主要可以分为以下几类：

制糊：将蛋液、糖、奶油放入搅拌机中快速搅拌，使蛋糕糊膨胀。根据不同的蛋糕类型，可以采用不同的搅拌方法，如油、糖搅拌法和蛋、糖搅拌法（包括全蛋搅拌法和分蛋搅拌法）。

成型：将蛋糕糊装入模具或倒入烤盘中刮平，进行烘焙成型。在入模前，需要在模具或烤盘中刷油、垫纸或垫不粘布。

烘焙：烘焙的炉温、时间与蛋糕糊的配料及制品大小、厚薄有关。不同类型的蛋糕有不同的烘焙温度，例如：

油性蛋糕：170℃~190℃

蛋糕卷坯：200℃~220℃

清蛋糕：180℃~210℃

装饰：烘焙后的蛋糕坯料可能需要通过卷、叠、切、包等方法成型，再进行装饰。

调制面团：面粉过筛，与奶油、糖、泡打粉、盐混合拌匀，将鸡蛋分次加入，调制成混酥面团，冷藏静置松弛备用。

成型：将调好的面团进行成型。

以面粉、糖、黄油为主要原料，通过烘烤制成，口感酥脆。例如，水果蛋糕以面粉、糖、水果、奶油为主要原料，经过烘烤和装饰制成，口感清新。

馒头是中国传统的面食，以面粉为主要原料，经过发酵、揉制、成型等工序制作而成。馒头口感松软，味道清淡，可以作为主食或其他食品搭配食用。

面糊制作好后，可以通过油炸的方式成熟。例如，泡夫面糊成型后，放入210℃左右的烤炉中烘烤，待胀发后降低炉温至180℃继续烘烤，直至表面呈金黄色，内部成熟。

包括各种面包、饼干、派、挞等，每种都有其独特的制作工艺和风味特点。制作面团时需要选用高质量的原料，掌握搅拌和发酵的技巧，以获得适当的面筋结构和发酵效果。

这些加工模式各有特点，可以根据不同的需求和口味选择合适的加工方法来制作美味的西点。