鹅块怎么烧好吃

烧鹅块的方法有很多种，每种方法都有其独特的风味和特色。以下提供几种常见的做法：

食材：半只大鹅、料酒、洋葱、姜、蒜、豆瓣酱、柱侯酱、生抽、干辣椒。

做法：

1. 将鹅肉处理干净，切成合适大小的块，放入锅中，加入冷水没过鹅块，加入1大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分。

2. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入洋葱、姜、蒜炒香盛出备用。

3. 锅底留少许油，放入鹅脂煎出多余的鹅油，下入鹅肉，快速翻炒，中火煎至两面微黄。

4. 接着下入炒好的料头、一勺豆瓣酱、一勺柱侯酱、一勺生抽、几个干辣椒，中火炒出酱香味。然后锅边淋一圈白酒去腥，加入适量热开水，水量刚好没过鹅块，加几颗冰糖、适量蚝油提鲜、一勺老抽上色，盖上盖子，小火慢炖40分钟，至鹅肉熟透最后大火收汁，撒入一把蒜苗装饰即可出锅。

食材：家养肥鹅10千克、盐18克、味精16克、鸡粉12克、料酒8克、胡椒粉8克、老抽12克、白酒8克、白糖6克、葱段、蒜子、姜片各5克、香叶6克、草果5克、花椒4克。

做法：

1. 肥鹅宰杀洁净后，切成7—9厘米的大方块。

2. 炒锅放入鹅油，炒香上述调料，鹅肉块，小火翻炒，加入适量清水烧开，倒入大铁锅中。

3. 大铁锅的加热火源以木柴为好，这样更加突出乡土气息，小火慢慢靠烧鹅肉至九成熟，关火将鹅肉泡在原汤汁中以利于吸味。