自己做红酒放什么糖好喝

自己做红酒时，可以使用 冰糖或白糖，具体选择哪种糖取决于个人口味和需求。以下是两种糖的一些优缺点：

冰糖

优点：冰糖的纯度较高，杂质少，口味清甜，酿出的红酒口感更好。冰糖的气味甘平，益气润燥，清热，适合用于酿制高品质的红酒。

缺点：冰糖的硬度较大，颗粒也较大，溶解速度可能较慢一些。

白糖

优点：白糖价格低，溶解快，颜色佳，效果好，是大多数酿友采用的糖类。

缺点：白糖的糖分含量较高，可能会影响酒的储存时间和口感。

建议

如果你追求更高品质的葡萄酒，建议使用冰糖。

如果你更注重成本和快速发酵，白糖是一个不错的选择。

无论选择哪种糖，都要注意不要加入过多，以免影响发酵过程或最终酒的品质。

具体操作步骤

准备葡萄：

将葡萄清洗干净，去除烂果，然后捏破或撕碎，连皮和籽一起放入容器中。

加糖：

在葡萄装到容器的70%左右时，加入相当于葡萄重量1/20的冰糖或白糖，搅拌均匀。之后每隔一段时间再添加一次糖，直到达到所需的甜度。

发酵：

盖好盖子，放在阴凉通风处进行发酵，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中。

二次发酵：

发酵完成后，将葡萄酒汁倒入二次发酵器中，进行苹果酸-乳酸发酵，直到酒液变得清澈，口感变得干爽。

通过以上步骤，你可以酿制出一杯既美味又健康的红酒。