南京江宁鱼汤好吃

南京江宁的鱼汤确实非常好吃，尤其是孝排档的酸菜鱼汤，备受南京人推崇。以下是一些具体的评价和推荐理由：

鱼汤的鲜美程度：

孝排档的酸菜鱼汤被形容为“牛奶一般的鱼汤”，第一口下去非常鲜美。这种汤不是简单的油盐混开水，而是经过炒鸡滋补的黑鱼汤，熬制出浓稠的高汤，与妈妈熬的那种乳白色鱼汤非常相似。

黑鱼的选材和处理：

黑鱼片不宽，看起来很小，但每片都片得很薄很薄，煮熟后不超过2毫米，因此口感极嫩。全部早上现杀，没有包裹任何生粉，确保鱼肉的纯净和口感。

烹饪技巧：

鱼片半生出锅后，再经滚烫的热油“喷香”，滋啦往上一浇，熟度刚好。这种烹饪技巧使得鱼片既嫩又香，充满了超浓超重的麻辣香。

配菜的选择：

一大碗酸菜鱼还可以加各种配菜，如面筋、火腿肠、金针菇，甚至肥肠，增加了丰富的口感和风味。

地理位置：

孝排档位于江宁区天印大道1299号（新亭路与天印大道交叉口、137天印农贸市场站），方便食客前来品尝。

综上所述，如果你去南京江宁，不妨去尝尝孝排档的酸菜鱼汤，相信你会被它的美味所折服。