东来顺火锅做法
东来顺火锅的做法如下：
锅底制作
原料
麻椒、豆豉、鸡肉、猪骨、红枣、枸杞、当归、生姜、葱结。
做法
油烧热后倒入麻椒制成麻椒油，加入豆豉。
鸡肉和猪骨洗净焯水后放入砂锅中，加入红枣、枸杞、当归、半块生姜和适量葱结，大火煮开后打去浮沫，改用小火煮两个小时，冷却备用。
在锅中加入适量食用油，放入番茄片、洋葱炒香，倒入熬好的高汤中煮开，准备涮羊肉。
蘸料制作
金牌麻酱
成分：芝麻酱、花生酱、韭菜花、豆腐乳、孜然、盐。
做法：将A料制成圆球放入碗中，起锅入芝麻油烧热，加入香菇末、虾蓉炒香，浇在碗中，撒白芝麻、花生碎。
东来顺调料双拼
成分：花生酱、芝麻酱、韭菜花酱、豆腐乳、白芝麻。
做法：将A料和B料分别盛碗，勾兑时先放料酒、虾油、酱油、韭菜花，搅拌均匀后放酱豆腐、芝麻酱，用勺顺时针搅拌，最后根据客人要求放辣椒油。
涮食