石斑鱼火锅怎么吃

石斑鱼火锅的做法如下：

材料准备：

石斑鱼1000克

火锅底料500克

盐5克

白酒5毫升

干细豆粉100克

葱10克

酸菜10克

蒜片5克

花椒5克

郫县豆瓣酱10克

泡辣椒5克

泡姜5克

豆豉茸5克

老姜2克

鸡精5克

味精2克

干辣椒节5克

制作步骤：

石斑鱼宰杀后洗净，剔下两扇净肉，剔去腹刺。

用斜刀法切成厚2厘米的瓦块形大片。

鱼骨斩成大块，鱼头对半劈成2块。

加盐、白酒腌制五分钟。

清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。

锅置旺火上，倒入油烧至六成热，下入蒜片、花椒爆香。

再下入郫县豆瓣酱、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜炒香。

将石斑鱼骨、鱼片分别放入锅中。

待鱼片表面凝固成形时，加入清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料。

起锅倒入火锅盆中即可完成。

小贴士：

腌制鱼块时，确保调料充分渗入鱼肉，以去除腥味。

煮制过程中，先放入鱼头、鱼骨等较硬的部位，再放入鱼片，以保持鱼片的鲜嫩。

根据个人口味，可以在火锅快熟时加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调料进行调味。

最后，可以在鱼表面放入大蒜、姜末、葱段、干花椒、干辣椒等调料，淋上热油，撒上香菜、葱花等点缀。

这样一道美味的石斑鱼火锅就完成了，适合与家人朋友一起享用。