厨具刀具都有什么

厨具刀具种类繁多，可以根据不同的功能、材质和使用场景进行分类。以下是一些常见的厨具刀具：

按功能分类

切片刀：用于食物的切片，但不宜切割未解冻之冻肉。

砍骨刀：用于斩砍骨头类硬质食物。

斩切两用刀：可斩可切，但切片时相对没有专用切片刀锋利好用。

水果刀：用于削除水果皮、核和切片水果。

冻肉刀：专门用于切割冻肉。

面包刀：刀刃边缘有锯齿，用于切面包等表皮坚硬但内部柔软的食材。

多用刀：功能多样，适用于多种烹饪需求。

剪刀：用于剪切食材，如剪开包装或剪断食材。

削皮器：用于削削蔬菜瓜果的表皮。

磨刀棒：用于磨利刀具。

刀架：用于放置刀具，保持厨房整洁。

按材质分类

铁质刀具：最传统的一类刀具，但容易生锈，现代较少使用。

不锈钢刀具：市面上最常见，耐腐蚀、耐磨，适合各种烹饪需求。

碳钢刀具：刀口容易生锈钝化，使用寿命较短，一般家庭不建议使用。

陶瓷刀具：硬度高，耐磨性好，但怕摔，价格较高。

其他分类

冲压成型刀具：通过冲压工艺制成。

红热锻打刀具：通过高温锻打工艺制成，强度高，韧性好。

一体钢刀：刀身与刀刃一体，性能优越。

夹钢刀：刀身与刀刃由不同材质组成，性能较一体钢刀更优越。

建议

选择厨房刀具时，建议根据具体需求选择合适的刀具类型和材质。例如，家庭使用可选择不锈钢刀具，因其耐腐蚀、耐磨且性价比高；专业厨师可选择更高品质的陶瓷刀具，以获得更好的切割性能和耐用性。成套的厨房刀具套装通常包含多种功能，适合各种烹饪需求，使用起来更加方便。